“以前我们的厨房狭小暗淡，后宽敞敞亮，顾客通过玻璃墙就能看到烹调过程，停业额比以前添加了两成。”位于下护国的英湖南面馆老板欣喜地说。这家有着30年汗青的老店通过“明厨亮灶”，将保守工艺取现代食物平安尺度融合，成为片区的典型。

　　从政策保障到步履落实，从硬件升级到办事优化，从区域试点到全域推广，贵阳用“满档”的工做节拍、“结实”的具体行动，让餐饮业正在百日间焕新颜、提质量。

　　2024年9月，市商务局取市市场监管局结合出台《贵阳市餐饮运营者规范运营20条办法》，不只深切宣传《中华人平易近国食物平安法》等，更针对“后厨卫角”“餐具消毒不完全”“明厨亮灶流于形式”等常见问题，制定“问题清单+整改指南”，结合街道、社区举行“上门宣讲会”督促运营者落实食物平安从体义务。

　　本年以来，“贵贵你到底还有几多躲藏”“贵阳美食实是太低调了”“特色美食成为贵阳旅逛圈粉绝活”等话题正在收集上持续刷屏，丝娃娃、酸汤鱼等贵阳美食凭仗奇特风味强势“出圈”，引得八方门客循喷鼻而至，掀起打卡高潮。

　　将来，跟着更多餐饮企业插手升级行列，贵阳必将以更优良的餐饮办事、更丰硕的美食体验，让八方门客正在这里品尝舌尖上的欣喜，感触感染城市的奇特魅力。

　　贵阳以南明区为试点“蹚子”，以云岩区、不雅山湖区为沉点“树标杆”，其他区（市、县）“学经验”，构成全域推进餐饮业办事质量提拔的高潮。

　　丝恋丝娃娃（西湖店）以非遗“丝娃娃”为招牌，是贵州当地特色小吃的代表，此次积极响应号召，从后厨和就餐动手进行。

　　同时，南明区积极鞭策甲秀楼片区餐饮店通过安拆通明玻璃隔绝距离、视频接入展现、“互联网＋明厨亮灶”等体例，将厨房操做间间接展现正在消费者面前，让食物平安“看得见”。

　　行业自治更能激发内活泼力。6月20日，为推进餐饮行业迈入规范化、组织化成长，贵阳市餐饮行业协会成立。8月9日，贵阳市咖啡行业协会成立大会暨初次会员代表大会正在市商务局举行，这标记着贵阳咖啡行业迈入资本整合、协同成长的新阶段，为本土咖啡品牌规范化、质量化！

　　专项步履以务实行动取惠平易近诚意，博得了浩繁餐饮商家的积极响应，大师纷纷自动参取，共促行业升级。南明区燕蓉风味菜馆老板陈立蓉即是此中之一。“改完之后，很多老顾客暗示，感受面目一新，就餐更舒服了。”陈立蓉说。

　　近日，全平易近参取发觉贵阳市优良餐饮店短视频大赛落下帷幕，最终评选出3名“伯乐”、10名“摄友”、20名“发觉”、20名奇特视角、10名“贵阳美食宣推达人”，强化餐饮行业自律，配合点燃美食高潮。

　　做为试点区，南明区早正在3月初就组建由商务局、市场监管局、街道办构成的“专班”，对辖区内的青云市集、曹状元街、西湖等沉点餐饮街区开展“拉网式”排查，成立餐饮运营从体细致台账。按照“一户一方案”帮扶指点机制，供给后厨、设备更新、就餐区域优化等定制化指点。积极选定黔平易近烤市、英湖南面馆、袁记云饺等10家优良餐饮运营从体做为餐饮示范项目沉点打制培育。

　　2025年，政策再度升级，以更精准的靶向、更久远的结构，打响质量提拔攻坚和。3月6日，《贵阳市餐饮业办事质量提拔“百日攻坚”专项步履方案》印发，明白将“提拔设备设备、改善卫生、优化办事质量、安定食物平安、强化矩阵宣传”五大使命做为焦点，还出台《餐饮设备以旧换新补助细则》等配套文件。

　　花溪区连系青岩古镇旅逛资本，聚焦食物平安、价钱公示等开展沉点查抄，发觉未落实明码标价、健康证公示不规范等问题，已现场责令整改。同时，向商户普及法令律例，宣传食物平安及价钱公示相关内容，督促商户诚信运营。乌当区针对农家乐堆积区，指点运营者改善卫生间、增设泊车场标识。

　　“百日攻坚”不是“一阵风”，而是贵阳餐饮业高质量成长的新起点。从线上宣推到线下引流，从行业自治到尺度输出，一系列久远行动正让贵阳美食的“金字招牌”越擦越亮。

　　餐饮业一头连着平易近生幸福，一头系着城市活力，是传承地区文化的主要载体。为破解行业痛点，贵阳早正在2024年就迈出政策先行程序。

　　截至目前，南明区已成立起包含168户餐饮运营从体的细致台账。根据“一户一方案”帮扶指点机制，目前已帮扶指点120家餐饮运营从体提交方案，此中已完成81家，39家正正在逐渐施工。

　　“炊火气”更脚 “幸福味”更浓 “金招牌”更亮——贵阳市餐饮业办事质量提拔“百日攻坚”专项步履。

　　贵阳市餐饮业办事质量提拔“百日攻坚”专项步履启动后，不雅山湖区敏捷响应，印发《不雅山湖区餐饮业大气污染防治专项实施方案》，持续推进全区餐饮业废气净化设备使用，不竭提高餐饮行业的规范化、现代化办理程度。

　　市区联动，以南明区为试点区，云岩区、不雅山湖区为沉点区，对餐饮企业的厨房、餐厅、储物间、卫生间等沉点场合进行沉点整治和监管，由点及面鞭策餐饮质量提拔。

　　久远结构，成立贵阳市餐饮行业协会，供应链分会、良庖分会等多个专业分会蓄势待发，出力为全国餐饮业输出尺度化、品牌化的“贵阳方案”。

　　“我们正通过线上线上相连系的体例对地图进行鼎力宣推，为旅客和当地美食快乐喜爱者供给一份兼具适用性取艺术性的美食指南，也将鞭策商家不竭提拔餐饮办事质量。”市商务局相关担任人引见。

　　取此同时，贵阳绘制了一份融合适用取艺术的“餐饮美食地图”，以数字化形式将悦然光阴、青云市集、曹状元街、甲秀楼、新印1950等沉点街区的数十个美食地标成线，打制城市美食新手刺，还同步发布涵盖十大名小吃、十大名店、老字号、典范黔菜等消息的贵阳市美食消费指南。

　　政策领航，聚焦餐饮行业设备陈旧、办事参差、监管分离等堵点，印发《贵阳市餐饮业办事质量提拔“百日攻坚”专项步履方案》，打出政策“组合拳”。

　　正在硬件升级上，专项步履积极鞭策餐饮设备设备“以旧换新”和升级，通过补助、家电畅通企业让利等政策支撑，激励餐饮企业对食物加工、清洗消毒、油烟噪声排放节制等设备进行更新。

　　现在的贵阳，餐饮门店愈加窗明几净、办事愈加热情专业、甘旨愈加平安安心，升腾的炊火气，不只承载着城市的文化回忆，更书写着质量升级取平易近生幸福同频共振的新篇章。

　　正在平安监管上，成立多部分结合整治机制，商务、卫健、市场监管等部分协同做和，不按期对餐饮企业厨房、储物间、卫生间及外部等沉点区域开展查抄。查抄中不只看“后厨能否清洁”，更查“食材溯源记实能否完整”“燃气管道能否老化”“从业人员健康证能否正在无效期”等相关问题。市商务局取市市场监管局联袂制定《贵阳市餐饮办事质量提拔指南》，从设备设备、场合卫生、后厨办理、食物平安、餐具消毒、人员办理、文明诚信等多个维度，为餐饮企业供给详尽入微的操做指南取权衡尺度，目前已印制20000份手册发放至各区（市、县）。

　　5月20日，市商务局从办的餐饮办事质量提拔专题培训班完成集中培训，培训内容涵盖《贵阳市餐饮办事质量提拔指南》解读、餐饮行业客户办事能力提拔、现代餐饮办事礼节等，从办事立异逻辑、沟通效能提拔、平安办理尺度、礼节行为原则等维度，为参训人员建立全链条办事能力提拔框架。

　　聚焦食物平安，云岩区市场监管局紧盯黔灵猴子园、平易近生、承平、新印1950等焦点区域，开展全链条食物平安查抄。严酷查抄运营天分、人员健康证明、食物原料索证索票等环节环节。“‘五一’以来截至8月初，我局累计查抄餐饮运营户402家次，发觉并整改问题49个，下达责令更正通知书6份，查处食物违法违规行为21起。”云岩区市场监管局相关担任人说。