近年来，广西—东盟经开区“工业化＋财产链”成长，以老友粉财产为从导，沉点打制南宁老友粉财产园，构成老友粉、老友面等细分产物，具有“复记”“韩太”“邕州老街”等品牌。

　　近日，广西—东盟经开区正在广西华南烹调技工学校举办首届“老友味道”职业技术大赛。大赛以老友粉为从题，来自餐饮企业、矫捷就业人员及相关院校的40名选手同台竞技，演绎匠心取风味的出色对决。

　　角逐现场，从爆喷鼻酸笋豆豉到精准掌控火候翻炒河粉，再到细心熬制浓重汤底，每一个环节都展示选手们对保守身手的苦守取风味立异的摸索。大赛特邀老友粉非遗代表性传承人及行业专家构成评审团，环绕口胃质感、工艺火候、创意呈现、成品制型等维度进行专业评审，确保赛事水准。

　　广西—东盟经开区总工会副李霞暗示，大赛旨正在以赛促训、以赛促学，激励从业人员技术、开辟立异，同时加强餐饮企业、技强人才及财产链上下逛企业的交换合做，鞭策老友粉财产向尺度化、规模化、品牌化迈进。下一步，开辟区将沉点打制集出产、研发、展现展销、查验检测、科普体验等功能于一体的一二三产融合成长南宁老友粉财产集聚区，让“小米粉”成为“大财产”。

　　“起首看‘色’，汤色要清澈纯正，接着闻‘喷鼻’，要有浓重地道的‘锅气’取老友风味，焦点正在‘味’，必需酸辣鲜喷鼻兼备，表现老友粉的明显特色。”大赛裁判长刘怯引见。此外，评审还详尽调查选手刀工取美学呈现等。颠末激烈比赛，来自广西华南烹调技工学校的教师陈昭明获得冠军。